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与碳酸饮料、奶茶饮料一起被摆放在便利店最显眼的位置，已然成为夏日饮品市场主力军的“0糖0脂0卡的气泡水”究竟有多受欢迎？
日前，有媒体报道称“元気森林”即将完成新一轮威廉希尔中文网站 ，投资后估值将为20亿美元，约140亿人民币。
可就在4年前，国内气泡水的销量在整个瓶装水市场所占比例还不到万分之一。
今年6月初，一则“元気森林”的业绩公告在食品圈刷屏，该公告显示：2020年前5个月，元气共售出产品1.9亿瓶，仅5月销售业绩达2.6亿元，已超过2018年全年销售业绩总额。
同样看中气泡水行业的还有另一家网红公司——喜茶。
7月12日，就在“元気森林”被传即将威廉希尔中文网站 的3天前，喜茶通过官方公众号宣布，推出汽水产线，同样是0糖、0脂。
除了这些从一开始就瞄准新饮品的企业之外，行业巨头也意识到新品类的巨大市场潜力，伊利、娃哈哈、健力宝等等老牌厂商也纷纷瞄准了这势头正猛的气泡水产业。
伊利推出乳矿气泡水、北冰洋推出子品牌“北极有熊”苏打气泡水、健力宝首次对主打产品的配方进行大调整，推出健力宝“纤维+运动”饮料。就连国外巨头雀巢也按捺不住，想要在中国市场再分一杯羹，推出了优活气泡水。
但这种类繁多的气泡水都有一个特点“0脂0糖0卡”。
0脂0糖0卡，为何备受追捧
根据国家统计局的数据显示，近两年传统碳酸饮料行业规模以上企业收入持续呈下降趋势，2017年收入为876.13亿元，同比下降5.09%；2018年营业收入再降至760.90亿元，降幅为13.15%。
与之相反的则是新型碳酸饮料如苏打水、气泡水等产品更受人们青睐。自2015年，气泡水在我国市场流行以来，其零售渠道同比增长65%，是5年前的18倍。
迎合年轻受众
前天猫淘宝总裁蒋凡曾说过“中国新消费时代的开始”：“新的消费人口、新的消费供给、新的消费场景和行为都正在爆炸式地出现。”
无论是从美妆起家的新国货品牌还是茶饮起家的喜茶、奈雪的茶，他们无疑都是“异军突起”绝好的代表。
究其原因，则是这届年轻人的消费能力和消费重点，全都集中在这里。
市场咨询机构青年志研究了18-30岁中国一、二线城市的年轻人，他们极其“任性”，愿意借贷，不惧“月光”，只要力所能及都愿意尝试，他们是不惧消费的一代人，于是给了新品牌前所未有的机会。
刚好，主打“0脂0糖0卡”的气泡水们很符合他们的选择。
而为了更好地讨论这些年轻人，放眼望去，气泡水们的包装无一不简洁，色彩搭配清新，且都有着“伪日系”的风格。
兼顾口感与健康
据《益普索Ipsos：2019中国食品饮料行业包装趋势洞察报告》显示，近年，人们在购买食品饮料时，76%的24—40岁消费者会关注无糖、无添加等与健康、营养相关信息。
根据尼尔森统计显示，无糖饮料在2017年至2018年两年增速都达到了30%以上，2020年3月单月，0糖饮用水交易金额为7200万元，而含糖饮用水交易金额仅为96万元。
0糖、0脂、0卡的气泡水，其击中的正是这个人群对健康的诉求。
与此同时，以“元気森林”为代表的气泡水，又与Perrier巴黎水、S.Pellegrino圣培露等两大欧洲品牌的气泡水既没有热量也没有甜度不同，他们在关注健康的同时，也兼顾了用户对于口味的要求。其添加的低能量天然甜味剂（赤藓糖醇），既保证了与碳酸饮料相似的口腔爽感，也保留了甜味儿。
拥抱渠道红利
占据便利店绝佳位置，可以说，气泡水的走红，便利店贡献了不小的力量。
数据显示，连锁便利店进入门店数量年化增速12%、行业销售额年化增速18%的黄金发展时期。从一线城市，下沉到四五线城市，运营时间也变成了24小时。城中村更是达到了100米3-5家的密度。
于是，便利店变成了很多气泡水玩家入局市场的第一突破口。
有调研显示，20-29岁的年轻消费者和月收入在8000-16000的中高收入者是市场上苏打气泡水的消费主体。而从消费者客群来看，这一结果和便利店的目标客群高度吻合。据了解，元気森林的气泡水，60～70%的营收来自线下便利店渠道。
另一方面，直播电商、短视频等也给了这些新产品不小的机会。正如河狸家创始人雕爷所说，“直播、短视频等新的媒介形态不断涌现，新的媒介将带来新的流量，而有人流量、有眼球的地方就有交易”。
这一点，喜茶看得很透彻。其在开卖首日与薇娅直播间的合作，便顺利完成了30万瓶，25000箱汽水瞬间被秒空的现象。
资本热捧的网红产物
在资本圈，有个公开的观点：消费品牌已经被认为是2020年接下来toc领域唯一会被追逐的投资热点。
于是，大量的资本开始进入到这个赛道。0脂0糖0卡的气泡水，便成了继钟薛高、速溶咖啡、自嗨锅、王饱饱等之后的又一产物。
据统计，如果“元気森林”本次威廉希尔中文网站 顺利完成，那这家靠气泡水走红的公司，则在9个月时间内，实现了估值3.5倍的速升，这个增幅也将创下新消费领域的历史记录。成立于2010年的美国碳酸苏打水生产商Spindrift，也在近日完成了2980万美元的战略投资。
资本的加持，让这些品牌有了更多的现金去做营销。区别于传统企业在产品一上线就疯狂打广告不同，这些新兴品牌更多的是在小红书、抖音、直播等平台种草，各种测评视频层出不穷。
而这种新的营销方式刚好备受年轻人追捧。
火起来，活下去
网红产品层出不穷，但很快就覆灭的也不在少数。
一方面，无论是通过互联网的流量套路冠名电视节目，还是请明星代言、进入头部主播直播间，亦或是在各大视频平台“搞定”kol，其本质无非就是资本的加持。
但资本能够快速打造品牌，也可以让一个品牌快速走向衰落。
就目前来看，苏打气泡水产品全部主打0糖、0脂，味道也基本以白桃、青瓜和卡曼橘为主，价格的定位也都是5元左右，就连包装、成分甚至是名称的字体都极其相似。
在短时间内迅速走向同质化的0脂0糖0卡气泡水，其生命力也必将会受到资本的质疑。
另一方面，公开数据显示，中国是全球最大的软饮料市场之一，预计未来5年年复合增长率为5.9%。在这个巨大的市场上，不乏五十年甚至上百年的企业，而在这个经久不衰的饮料市场，却从来没有出现过哪个产品或哪个品牌是非此即彼的。
正如我们前面所说，因为深受追捧，所以巨头涌入，竞争加剧。于是，不难想象，在接下来的气泡水市场，无论是“元気森林”也好，还是喜茶也罢，亦或是加入“战局”的老牌饮料玩家，0脂0糖0卡必定不会是二选一。
想要在这个领域长久立足，还需要狠下一番功夫。
参考来源：
《便利店打开突破口，苏打气泡水多点开花，南方市场动销尤快》
iFeng科技，《赤藓糖醇龙头股9天暴涨超60%，5块钱元気森林背后的“甜蜜”生意|风眼观察》
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